|
|
Chocoladetaartje Met Creme Fraiche
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kleine roomboterhotelcake,
3 el. sinaasappellikeur,
0.1 l. creme fraiche,
2.5 dl. slagroom ,
2 eieren,
75 gr. suiker,
120 gr. witte chocolade,
2 blaadjes gelatine,
150 gr. couverture,
1 bakje koud water,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd van de cake dunne plakken en leg deze in de ring. Besprenkel de cake met eenderde van de sinaasappellikeur. Laat de op kamertemperatuur komen.
Klop iets minder dan de helft van de slagroom lobbig en zet de room weg in de koelkast.
Klop de eieren samen met de suiker au bain marie stevig en klop het geheel in een koud waterbad weer koud.
Verbrokkel de witte chocolade in een kom en laat de chocolade au bain marie of in de magnetron smelten. Let erop dat de chocolade niet te warm wordt! Week de gelatine in ruim koud water. Laat de uitgeknepen gelatine samen met eenderde sinaasappellikeur op een klein vuur of in de magnetron smelten. Meng de gesmolten chocolade met de gelatine en roer dit geheel door de eiermassa. Schep de creme fraiche hier voorzichtig door. Spatel de room tenslotte door het chocolademengsel en vul de ring tot bijna de helft met het mengsel. Leg hier weer een dunne laag cake op en besprenkel met de rest van de likeur. Dek de cake af met het chocolademengsel en strijk de bovenkant.glad.
Laat het taartje minimaal vier uur in de koelkast opstijven.
Verwijder de ring. Breng de rest van de room aan de kook en los de verbrokkelde couverture hierin op. Laat de chocoladeroom wat afkoelen en schenk de room vervolgens over het taartje uit. Smeer de room uit met een paletmes.
Laat de afdeklaag stevig worden. Snijd het taartje in puntjes.
|
|
|